Clotilde Davenne

A.O.C. Borgoña

Variedades: 100% Chardonnay.

Vinificación en tinas de acero inoxidable a bajas temperaturas. Crianza de 8 a 12 meses en acero inoxidable.

Notas de cata: Nariz vigorizante con aromas de limón, espino, y madreselva. En boca es ligero y fresco, con un equilibrado marco mineral salino. Final refrescante característico del terruño de Kimmeridgian.

Maridaje: Aperitivo, tapas, ostras, gambas crudas, sushi, queso de cabra.

A.O.C. Borgoña

Variedades: 100% Chardonnay.

Vinificación y crianza de 8 a 12 meses en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada.

Notas de cata: Nariz mineral, calcáreo con aromas de conchas de ostra y frutas de hueso. Entrada firme y crujiente en boca. Vino de vigorizante mineralidad con notas de pedernal.

Maridaje: Ostras, platos de marisco, terrinas de pescado, sushi, espárragos.

A.O.C. Borgoña

Variedades: 100% Chardonnay.

Crianza durante 12 a 18 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable.

Notas de cata: Nariz compleja con aromas de cítricos, acacia y melocotón. Boca deliciosa, redonda, ligeramente mantecosa, armonizada con una estructura picante y notas yodadas. Expresa la pureza mineral del terroir.

Maridaje: Ostras, pescados a la plancha, verduras crujientes, queso de cabra.

A.O.C. Borgoña

Variedades: 100% Chardonnay.

La fermentación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable para conservar frescura y tensión, con una crianza sobre lías finas que aporta volumen y complejidad sin ocultar la expresión mineral del vino.

Notas de cata: En nariz, encontramos aromas de limón, lima, manzana verde y fruta blanca madura como pera o melocotón blanco. También claras notas minerales de piedra húmeda, sílex y un delicado carácter salino que recuerda a concha de ostra. En boca es fresco, tenso y muy equilibrado, con una acidez vibrante que aporta verticalidad y precisión.

Maridaje: Mariscos y pescados de alta calidad. Funciona magníficamente con ostras, vieiras, bogavante, cigalas o pescado blanco con salsas ligeras y mantequilla.

A.O.C. Borgoña

Variedades: 100% Chardonnay.

Crianza de 8 a 18 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable.

Notas de cata: Nariz mineral con notas de pedernal e intensos aromas florales. Potente en boca, llevado por una acidez mineral cristalina de gran finura. Final delicioso y tonificante.

Maridaje: Ostras calientes, vieiras, langostas a la plancha, carnes blancas a la crema.

A.O.C. Borgoña

Variedades: 100% Chardonnay.

Crianza de 12 a 18 meses en tinas de acero inoxidable.

Notas de cata: Nariz profunda y compleja. Boca muy rica con un hermoso volumen, cremoso salpicado de notas de flores blancas, almendras, con un toque ahumado. Equilibrado por una refinada acidez mineral.

Maridaje: Bogavante, bogavante a la parrilla, aves y carnes blancas, trufas.

A.O.C. Borgoña

Variedades: 100% Chardonnay.

Crianza de 12 a 18 meses en tinas de acero inoxidable.

Notas de cata: Nariz profunda y compleja con aromas de fruta madura. Vino goloso, amplio, equilibrado por una refinada acidez mineral con aromas de conchas de ostras. El placer gustativo se asienta en un final persistente.

Maridaje:  Carnes blancas a la parrilla o a la crema, trufas.

A.O.C. Borgoña

Variedades: Pinot Noir y entre 3% y 10% de César.

Maceración en depósitos de acero inoxidable. 1/3 de la añada envejece en barricas viejas durante 8 a 12 meses.

Notas de cata: Bouquet muy afrutado (grosella negra, guinda, mora) con aromas florales y de regaliz. En boca, sus taninos se funden para dar paso a una estructura firme y aterciopelada.

Maridaje: Embutidos, patés, costillas de cerdo a la parrilla, caza.

A.O.C. Borgoña

Variedades: 100% Sauvignon. Una excepción en Borgoña.

Crianza de 8 a 12 meses en tinas de acero inoxidable.

Notas de cata: Nariz intensa, fresca y mineral acompañada de aromas de cítricos y lichi. Fino equilibrio entre exuberancia fragante y mineralidad del terroir.

Maridaje: Queso de cabra, curry, ceviche de dorada.